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A importância de uma ficha técnica

abril 22, 2017novembro 26, 2018 Marco À SouzaAdministração de um comércio

A ficha técnica na gastronomia é uma ferramenta de suma importância não só para padronizar os pratos como também para verificar se os mesmos são economicamente viáveis para o restaurante Apesar de que os meus artigos na área de gastronomia não tenham um caráter 100% profissional,  pois acredito que estou falando para um público heterogêneo […]

Consultoria do Chef Marco À Souza

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