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O maior erro de um restaurante não é vender pouco. É vender sem saber quanto custa entregar o que vende. Ficha técnica não é documento de cozinha — é documento de gestão.
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Restaurante cheio não paga conta. Conheço casas que lotam no almoço e chegam ao fim do mês no vermelho. Faturamento não é lucro. Movimento não é resultado.
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Com imensa alegria, compartilho que retornei às atividades como professor do curso de Gastronomia na UniNorte (Centro Universitário do Norte) . Estar de volta ao ambiente acadêmico é como voltar para casa — um lugar onde o conhecimento é partilhado, os talentos florescem, e cada aula se transforma em uma experiência única. Nesta retomada, tivemos…
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Um cardápio bem pensado vende melhor, executa melhor e gera resultado com mais padrão, constância e margem.
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Todo mundo conhece o chefe e o líder “bonito de ver”. Mas quase ninguém fala do terceiro tipo — o que não aparece, mas é o guarda-chuva da equipe.
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Há quem alcance resultados fazendo as coisas erradas. Mas quase sempre são temporários. Fazer o certo não é ingenuidade — é força estratégica de longo prazo.
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Observando os pássaros, pensei na cozinha. Restaurante não é lugar de voo leve, é chão firme cheio de pedras no caminho. A boa gestão vive no equilíbrio invisível sustentado pela presença do líder.
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Quando precisamos ser altamente competitivos em um momento delicado da economia mundial, temos que procurar melhorias na eficiência e oportunidades de redução de custos.
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Como será que vivemos? Como lobos ou como ovelhas? Não estou falando pelo sentido do instinto voraz dos animais, mas sim pelo seu instinto de liderança.
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A seleção de clientes é uma das atividades mais complexas realizadas por um departamento comercial.
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Para nos aprimorarmos como profissionais devemos sempre procurarmos a excelência, principalmente em relação às novas tendências.
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Este artigo analítico demonstra como as teorias de Maslow e Herzberg estão sendo deixadas de lado nos artigos teóricos das universidades.
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A tecnologia é necessária para o desenvolvimento do setor agrícola, mas o bom senso e a fiscalização correta são fundamentais para que possamos nos alimentar de maneira autossuficiente.
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Existem muitos cursos para se falar em público, mas nenhum para se aprimorar nas habilidades da escuta. Ouvir é o aspecto mais importante do processo de vendas.
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Nos tempos atuais, ter um bom network é primordial para a sobrevivência dos mais aptos.
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Se você faz uma venda, ganha uma comissão. Se você faz uma amizade, pode ganhar uma fortuna.